قهوه ی تخصصی اصطلاحی است که برای قهوه هایی با بالاترین کیفیت موجود استفاده می شود. این اصطلاح اولین بار در سال 1974 توسط Erna Knutsen‏ در مجله Tea & Coffee Trade Journal‏ استفاده شد. ناتسن از قهوه تخصصی برای توصیف دانه‌هایی با بهترین طعم و درجه کیفیت عالی استفاده کرد. دوام قهوه ی تخصصی وابسته به فداکاری افرادی است که زندگی خود را بر این راه گذاشته اند تا دائما کیفیت را بالاترین اولویت خود قرار دهند در چرخه زندگی یک دانه قهوه تنها یک نفر دخیل نیست.

تخصص تنها زمانی رخ می دهد که همه کسانی که در زنجیره ارزش قهوه دخیل هستند با هماهنگی کار کنند و از ابتدا تا انتها بر استانداردها و برتری تمرکز کنند. به دست آوردن این کیفیت کار آسانی نیست و با این حال به دلیل وجود این متخصصان متعهد، قهوه های تخصصی فراوانی در حال حاضر در سرتاسر جهان و حتی گوشه و کنار زندگی روزمره ی شما در دسترس هستند. با خواندن این متن با افرادی که زندگی آن ها وقف قهوه ی تخصصی است آشنا می شوید مزرعه دار: قهوه عالی با تولیدکننده‌ای شروع می‌شود که احتمالاً خانواده‌اش نسل‌ها را صرف تکمیل رویکرد خود برای تولید قهوه با بالاترین کیفیت ممکن کرده‌اند. تولید کننده قهوه ی تخصصی که در ارتفاعات و آب و هوای برگزیده رشد کرده و سال ها قبل از اولین برداشت از آن مراقبت می شود، زندگی خود را وقف اصلاح و تکمیل قهوه با بالاترین کیفیت روی کره زمین می کند. برای این کشاورزان کیفیت مهم ترین نکته است نه کمیت. فقط قهوه‌هایی که عاری از عیب و نقص هستند و در اوج رسیدن چیده شده‌اند، به مرحله بعدی می روند. برای کشاورز، امکان ارتباط با خریداران متخصص، سود بالاتری را تضمین می کند که از افراد خانواده ها و کارکنان این صنعت در سراسر جهان پشتیبانی می کند. قهوه سبز در مرحله بعدی به دست خریدار می رسد خریدار که ممکن است دارای گواهینامه SCA Coffee Skills Program در قسمت ‏Green Coffee باشد. آنها می توانند کیفیت قهوه را از طریق چشیدن سیستماتیک قهوه های دم شده و کاپینگ به خوبی تشخیص دهند. از طریق فنجان، طعم‌دهنده قهوه می‌تواند امتیاز یک قهوه را ارزیابی کند و تعیین کند که آیا کیفیت قهوه در رده ی تخصصی جای می گیرد یا خیر، تصمیم بگیرد که کدام قهوه‌ها را در پیشنهادات خود بگنجاند، و مشخصات طعمی و توضیحات قهوه را روی بسته بندی نهایی درج می کند. خریدار قهوه سبز نقش زیادی در انتقال اطلاعات مربوط به یک قهوه به کارگاه برشته کاری و کافه دارد. برشته کننده: قهوه‌های منتخب در مرحله بعدی به دستگاه برشته‌ کننده قهوه منتقل می‌شوند. افرادی مسئولیت برشته کاری را به عهده دارند که ساعت های متعدد دوره های اموزشی و آموزش عملی را برای برشته کردن دانه های تخصصی گذرانده اند. برشته کردن قهوه هنری است که نیاز به دانش و تجربه بالایی برای تولید پروفایل های روست در سطح تخصصی دارد. قهوه باید در طول فرآیند برشته کاری با دقت نظارت شود و اصول علمی انتقال حرارت، ترمودینامیک و شیمی قهوه با جرئیات و حساسیت بالا اعمال شود تا اطمینان حاصل شود که بالاترین استاندارد کیفیت و طعم در فنجان نهایی به دست می آید. باریستا: هنگامی که دانه‌های قهوه تخصصی به مرحله ی خرده‌فروشی می‌رسند، قبلاً سه سطح بازرسی را پشت سر گذاشته‌اند تا از کنترل کیفیت بسیار بالای آنها اطمینان حاصل شود، اما این فرآیند هنوز کامل نشده است. باریستا آخرین فرد حرفه ای در زمینه قهوه است که تضمین می کند چرخه حیات دانه های تخصصی کامل شده است. باریستا های سطح تخصصی نه تنها در استفاده از تجهیزات دم آوری ماهر هستند، بلکه به طور معمول عمیقا در مورد منشا دانه ی قهوه و چگونگی آشکار کردن مشخصات طعمی قهوه مهارت دارند. اگر دانه قهوه به درستی دم آوری نشود، ممکن است پتانسیل طعمی واقعی آن از بین برود. باریستا مطمئن می شود تا هر دانه تا پتانسیل مشخص شده ی خود رسیده باشد. مصرف کننده: انتظار نداشتید نام خود را در این لیست ببینید؟ در واقع این مصرف کننده است که چرخه عمر دانه ی قهوه تخصصی را با جستجوی فعال و انتخاب میان گزینه های در دسترس کامل می کند. زمانی که برای یافتن یک کافه یا روستری محلی با کیفیت تخصصی وقت صرف می‌کنید، یا لحظه‌ای تعلل می کنید تا بیشتر از باریستای خود در مورد افرادی که تخصص و اشتیاقشان باعث به وجود آمدن فنجان قهوه ای است که از آن لذت می‌برید یاد بگیرید تا بتوانید انتخاب‌های آگاهانه‌تری داشته باشید، شما نه تنها تعهد به استاندارد بالاتر کیفیت طعم و عطر را نشان می دهید، بلکه استاندارد های زندگی بالاتر را برای تک تک افرادی که در این راه مشارکت داشته اند، تضمین می کنید.