مزرعه Los arroyos در ارتفاعات گواتمالا در کنار مکزیک قرار دارد به لطف موقعیت مرتفع و ریزاقلیم های متنوع، قهوه در اینجا به دلیل اسیدیته پر جنب و جوشش ارزشمند است. مزرعه با چهار آسیاب مرطوب ماهواره ای و یک پاسیو خشک کن مرکزی، پراسس دقیق را تضمین می کند. ارتفاع بالاتر و دمای پایین تر اجازه ی تخمیر طولانی تری را می دهد که باعث افزایش پیچیدگی طعمی در فنجان نهایی می شود.